レシピRecipe
2010/09/03
ポークステーキ
- ハーブや赤系の果実の香り、フレッシュな果実味と渋味が調和したモダンなスタイルのリオハワイン。健全で凝縮されたぶどうを収穫するために、1本のぶどうに5房しか残さないようにしています。豚の肉、脂の旨みが際立つ一品。そのうま味を引き立たせる。また、口中の脂分を洗い流すのに最適なワイン。
「ラ・ヴェンディミア」1,500円
- 材料（2人前）
-
豚ロース肉・・・・・厚さ3cm/250ｇ1枚
アスパラ・・・・・3本
ズッキーニ・・・・・1/3本
ミニトマト・・・・・3個
塩、こしょう、サラダ油・・・・・適量
食べるラー油・・・・・適量
- 豚肉の脂身に塩、こしょうをたっぷりまんべんなくふる。下部にも同様にしっかりふる。
※脂身は焼くと溶けるのでしっかりと塩をふる。 - 豚肉の断面には軽く、塩、こしょうをふる。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の断面を下にしておき、弱火で5分焼く。
- 脂身に焦げ目がついたら裏返して2〜3分焼く。
- 豚肉を倒してさらに弱火で焼き、脂をスプーンでかけながら焼き上げる。
- 指で豚肉の表面を押し、弾力があるかどうかをチェックする。弾力がなくなってきたら出来上がりの目安。
- 豚肉をアルミホイルで包み、8〜10分ほど寝かせて余熱で火を通す。
- 豚肉を寝かしている間に、アスパラ、ズッキーニ、ミニトマトを素揚げする。
- 食べやすい大きさに切り分け、断面に塩をふり、素揚げした野菜を皿に盛り、その上に豚肉をのせて完成。お好みで、食べるラー油をつけて食べてもＯＫ。