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レシピRecipe
2010/07/01
クレーム・ヴィシソワーズ
- 材料（2人前）
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ポワロー（洋ねぎ）もしくは京ねぎ・・・・・2個
じゃがいも・・・・・200g
水・・・・・500cc
牛乳・・・・・50cc
生クリーム・・・・・30cc
無塩バター・・・・・25g
塩・・・・・適量
（飾り）オリーブオイル、バジル
- ポワローは小口切り、じゃがいもは皮をむいて半月切りにする。
- 鍋にバターを溶かし、ポワローを入れる。こげ色がつかないように中火で炒める。
- しんなりしてきたらじゃがいもを加える。透き通る位まで炒めて、水500ｃｃを加え煮込む。
- 塩を加え、弱火で具材が柔らかくなるまで20分ほど煮込む。
- 粗熱をとってから半量ずつミキサーにかける。
- 裏ごしして牛乳を少しずつ加える。塩で味を整えて生クリームを加え、よく冷やす。
- 器に盛り、お好みでオリーブオイルと刻んだバジルをのせる。