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うなぎ屋 源内
高知市八反町1-7-8 088-875-0538
11：30～14：00・17：00～20：00 木曜休

高知市八反町の城北中学校近く、閑静な住宅街の一角にあるのは名店の風格漂う｢うなぎ屋 源内｣。平成６年のオープン以来、口コミが口コミを呼び、美味しい鰻の店としてその名を知られている。
高知は豊かな自然と水に恵まれており、良い鰻が育つ環境が整った場所。吉川村や春野町などでは養鰻業も盛んだ。そして、こちら源内の大将はその養鰻業に長年携わってきた鰻のスペシャリスト。ひと目で善し悪しを見抜き、さらにどのタイミングで提供すればよいかまで瞬時に判断する。その全てを知り尽くす豊富な経験によって、独自の奥深い味が守られているのだ。また、源内では仕入れた鰻を店に引いた地下水で数日飼ってから提供する。こうすることにより体内の不純物が取り除かれ、更には余分な脂肪も取れて引き締まった身になるとか。
さて源内お勧めの｢まぶし丼｣、その味は…。たっぷり乗った刻みネギと海苔の下から現れる、ふっくらと艶やかな鰻。皮のパリッとした香ばしさと、とろけるような身の柔らかさ、ひと口ごとにジワリと溢れる旨み。タレの甘みも程よく、ワサビが隠れたアクセントとなってそれはもうまさに絶品。注文を受けてからさばき、備長炭でじっくりと焼き上げているため時間が掛かるのは当然だ。待っている間も厨房からは鼻をくすぐる香りが一面に漂い、さらにお腹が空いてくる。30分程度は余裕を持って出かけることをお忘れなく。
今の時期は鰻の美味しいシーズン真っ只中、土用の丑の日はもちろん、お昼時などには長い行列が。お弁当としてテイクアウトもできるので、この至福の味を是非予約してでも味わって欲しい。