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有限会社　浜川商店
安芸郡田野町2150 0887-38-2004
http://www.bijofu.jp

「体の中にすーっと入って、消えてしまうような酒。飲むほどに杯が進み、気がついたら一升空いてしまっている」。「美丈夫」を醸す浜川商店は、そんな酒を理想として良質な酒を追い求めている。
蔵で造られる９割は吟醸酒や純米酒といった「特定名称酒」と呼ばれるクラスの酒で、大吟醸などに使う米はすべて兵庫県東条産特Ａ地区の山田錦。この米は酒米の最高峰で、言い換えれば最も酒造りに適した米。「最高の米で最高の日本酒を造りたい」という考えで、とことん良い原料にこだわり、ていねいに心を込めた酒造りを行っている。
同じ種類の米を同じ精米歩合にし、同じ酵母を使っていても、毎年全く同じ味の酒になるわけではないという。米の出来や気温など酒造りの条件は毎年さまざまに違う。それでも「これが美丈夫の味」という酒質に仕上げていくのが蔵の技術力。そして、どんなに最高の原材料を使って蔵人が一生懸命にいい酒を造ったとしても、口に入る瞬間まで美味しい状態でなければ意味がない。そこで、美丈夫の吟醸酒は造られた後もタンクで眠ることなく、時を置かずに瓶詰めされる。そしてマイナス１度～３度の冷蔵庫で静かに出荷を待つのだとか。そうすることで日本酒の劣化を防ぎ、フレッシュな状態を保つことができるという。「いつ飲んでもおいしい」と思ってもらうために、吟醸酒以上の酒は冷蔵管理のできる店でしか販売していない。
美丈夫にはシャンパンのような微発泡タイプの酒もあり、そのスッキリとした飲み口で女性からも人気が高い。ふだんは吟醸酒を飲まない人も、この夏は爽やかなブルーのボトルに挑戦してみては。